Arıqlamaq üçün zülal pəhrizi ona əsaslanır ki, bədən normal olaraq əsas enerji mənbəyi olan karbohidratlar qəbul etmədikdə, yağ yataqlarını aktiv şəkildə parçalamağa başlayır.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, belə bir pəhriz bir neçə həftə və ya hətta bir ay ərzində bir neçə il ərzində yığılan bütün problemləri həll edə bilməz. Bu pəhriz mədə, ürək-damar sistemi, böyrək, gut, endokrin patologiyası olan insanlar, eləcə də menstrual pozuntuları olan qadınlar üçün də kontrendikedir.
Müsbət və mənfi cəhətləri
Protein pəhrizinin bir neçə növü var - Dukan, Atkins və başqaları. Onların hamısının ümumi üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Belə qidalanmanın köməyi ilə siz tez arıqlaya bilərsiniz və zülallarla zəngin bir pəhriz aclığınızı təmin etməyə imkan verir. Buna görə də, bu cür pəhrizlərə həm fizioloji, həm də psixoloji baxımdan dözmək daha asandır.
Protein pəhrizi bir qidalanma mütəxəssisi ilə məsləhətləşməni tələb edir, əks halda sağlamlığa zərər verə bilər. Dukan pəhrizi xüsusilə təhlükəlidir. 4 mərhələdən ibarətdir:
- "Hücum" - yalnız protein qidaları yeyə bilərsiniz.
- "Kruiz" - zülala tərəvəz əlavə etməyə icazə verilir, lakin hamısı deyil və yalnız müəyyən günlərdə.
- "Konsolidasiya" - menyuya düyü və makaron daxil edə bilərsiniz.
- Son mərhələ olan "stabilləşmə" (buna protein qidaları daxildir).
Bu sistem gut, qaraciyər və böyrək xəstəliklərinin inkişafına səbəb ola bilər. Ondan yan təsirlər adətən yalnız altı aydan sonra görünür, buna görə də bəzi karbohidratlı qidalar və vitaminlər də daxil olmaqla klassik protein pəhrizinin lehinə Dukan sistemindən imtina etmək daha yaxşıdır.
Bu rejimə riayət etmək istəyənlər üçün əsas qaydalar aşağıdakılardır:
- karbohidratların miqdarını daha az məhdudlaşdıran diyetlərə üstünlük verin;
- yağsız ətləri seçin - toyuq, hinduşka, dovşan;
- vitamin komplekslərini ayrıca qəbul edin;
- Həzm proseslərini pozmamaq üçün pəhrizinizə daha çox su, kəpək və az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulları daxil etməyinizə əmin olun.
Kolbasa, kolbasa və emal edilmiş qidalar bir çox sistemlərdə məqbul olsa da, onların tərkibində çoxlu rəngləyici və qida əlavələri olduğu üçün onlardan qaçınmaq lazımdır.
Bir çox insanlar aşağı karbohidratlı protein pəhrizlərinin diabet xəstələri üçün faydalı olduğuna inanırlar. Amma reallıqda bu tamamilə doğru deyil. Diabet üçün zülalın miqdarını bir qədər artırmaq və eyni zamanda karbohidratların səviyyəsini azaltmaq tövsiyə olunur. Bu, yalnız bir həkim nəzarəti altında edilə bilər, əks halda huşunu itirmə və zəifliyə səbəb olan hipoqlikemiya inkişaf edə bilər.
Klassik protein pəhrizinin əsas prinsipləri
Protein pəhrizi üçün pəhriz liflə zəngin protein qidaları, tərəvəzlər və meyvələrdən ibarətdir. Karbohidratları məhdudlaşdırmaqla siz qısa müddət ərzində yağ ehtiyatlarını məhv edə bilərsiniz. Bu sistemlərin əksəriyyəti cəmi 10-14 gün ərzində 3-10 kq artıq çəkidən (maddələr mübadiləsi sürətinizdən asılı olaraq) xilas olmağa imkan verir.
Protein pəhrizi, tərəvəz ilə əlavə olunarsa, balanslaşdırılmışdır. Ancaq fiziki fəaliyyətlə birləşdirilməlidir. Bu, sabit nəticələrə inanmağın yeganə yoludur, çünki əks halda itirilmiş funt tez qayıdacaqdır.
Pəhrizdə yüksək proteinli qidalar var: yağsız ət və balıq, yumurta, kəsmik, kefir. Hər gün menyunuza mütləq təzə tərəvəz salatı daxil etməlisiniz. Həftədə bir neçə dəfə kompleks karbohidratlar - bütün taxıl sıyığı (qarabaşaq, yulaf ezmesi), bəlkə də qoz-fındıq və hətta nişastalı tərəvəzlər istehlak etməlisiniz. Qara və ya yaşıl çay, itburnu həlimi, təmiz su içə bilərsiniz. Bu pəhriz ilə siz şirniyyat, bişmiş məhsullar, dondurma, banan və üzüm yeməməlisiniz.
10 günlük menyu aşağıdakı kimi tərtib edilə bilər (bədənin fərdi xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla).
Menyu
Birinci gün:
- səhər yeməyi: şəkərsiz bir fincan çay və bir neçə çovdar kraker;
- ikinci səhər yeməyi: az yağlı kəsmik;
- nahar: mal əti güveç;
- günortadan sonra qəlyanaltı: təzə xiyar, pomidor və yarpaqlı göyərti salatı;
- şam yeməyi: bişmiş kələm (əgər şişkinlik yoxdursa) və ya digər nişastalı olmayan tərəvəzlərdən güveç, gecə bir stəkan kefir.
İkinci:
- səhər yeməyi: şəkərsiz bir fincan qəhvə;
- ikinci səhər yeməyi: suda bişmiş düyü sıyığının kiçik bir hissəsi;
- nahar: sobada bişmiş toyuq filesi, tərəvəz salatı;
- günortadan sonra qəlyanaltı: sitrus meyvələrinə alerjiniz varsa portağal və ya alma;
- şam yeməyi: yerkökü salatı və iki qaynadılmış yumurta.
Üçüncü:
- səhər yeməyi: şəkərsiz qəhvə;
- ikinci səhər yeməyi: hər hansı yağsız ət, qaynadılmış və ya bişmiş;
- nahar: qaynadılmış balıq və tərəvəz salatı;
- günortadan sonra qəlyanaltı: istənilən iki meyvə;
- şam yeməyi: yaşıl noxud ilə xama sousunda bişmiş balqabaq.
Dördüncüsü:
- səhər yeməyi: bir stəkan çay;
- ikinci səhər yeməyi: qarabaşaq yarması sıyığının bir hissəsi;
- nahar: croutons ilə balqabaq şorbası;
- günortadan sonra qəlyanaltı: meyvə salatı;
- şam yeməyi: tərəvəz ilə düyü bir hissəsi.
Beşinci:
- səhər yeməyi: bir stəkan süd (əgər dözürsə) və ya təbii qatıq, bir neçə çovdar kraker;
- ikinci səhər yeməyi: sobada ağ omlet;
- nahar: sobada kartof ilə bişmiş balıq (2 kök yumrudan çox deyil);
- günortadan sonra qəlyanaltı: alma və ya kivi;
- nahar: bişmiş mal əti.
Altıncı:
- səhər yeməyi: bir stəkan şəkərsiz çay və bir alma;
- ikinci səhər yeməyi: yerkökü salatı, yağ ilə geyindirilmiş və doğranmış qoz-fındıq ilə səpilir;
- nahar: qaynadılmış toyuq göğsü və yarım porsiya düyü;
- günorta qəlyanaltı: meyvə salatı, onu az yağlı qatıqla dadmaq olar;
- şam yeməyi: desert üçün qaynadılmış balıq və portağal.
Yeddinci:
- səhər yeməyi: şəkərsiz bir fincan qəhvə, südlü isteğe bağlıdır;
- ikinci səhər yeməyi: bütün taxıl çörəyi və az yağlı kəsmikin yarım hissəsi (100 q);
- nahar: kruton ilə tərəvəz şorbası;
- günortadan sonra qəlyanaltı: alma və ya armud;
- nahar: karides ilə salat.
Səkkizinci:
- səhər yeməyi: südlü və şəkərsiz bir fincan qəhvə;
- ikinci səhər yeməyi: çuğundur, xiyar və yumşaq pendir salatı;
- nahar: bişmiş toyuq göğsü, təzə tərəvəz salatı;
- şam yeməyi: karides ilə yunan salatı.
Doqquzuncu:
- səhər yeməyi: şəkərsiz bir stəkan çay;
- ikinci səhər yeməyi: az yağlı kəsmik;
- nahar: qaynadılmış yumurta və aromatik otlar ilə kartof salatı;
- günortadan sonra qəlyanaltı: portağal;
- şam yeməyi: alma və doğranmış qoz-fındıqdan meyvə salatı, darçın və bir az bal əlavə edə bilərsiniz.
Onuncu:
- səhər yeməyi: bir fincan şəkərsiz çay və biskvit;
- ikinci səhər yeməyi: giləmeyvə ilə yulaf ezmesi bir hissəsi;
- nahar: toyuq filesi ilə Sezar salatı, ədviyyatlı təbii qatıq sousu ilə bəzədilə bilər;
- günortadan sonra qəlyanaltı: yarım porsiya kəsmik (100 q);
- şam yeməyi: qaynadılmış balıq, təzə tərəvəz salatı.
Bu menyudan istənilən zülal yeməyinə göyərti əlavə edə bilərsiniz - hətta bir az duz ilə bişirsəniz kəsmikə.
Populyar reseptlər
Həftə ərzində yeməklərinizi daha müxtəlif edəcək reseptləri əvvəlcədən seçmək vacibdir ki, bu da ciddi pəhrizlərlə qaçılmaz olaraq yaranan psixoloji narahatlığın qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Yumurta və göyərti ilə kartof salatı
Tələb olunur:
- kartof - 2 ədəd;
- bildirçin yumurtası - 2-3 əd. (və ya bir toyuq);
- sarımsaq mixəkləri (əvvəlcədən doğranmış) - bir neçə ədəd;
- yaşıl soğan, cəfəri, reyhan, rozmarin - dadmaq.
Hazırlanması:
- Kartof qabığında qaynadılır, soyudulur və soyulur.
- Yaşıllar incə doğranır.
- Bütün bu inqrediyentləri qarışdırın və bitki yağı, xardal paxlası və az miqdarda üzüm və ya alma sirkəsi əsasında hazırlanmış sousla ədviyyat edin.
- Hazır salat qaynadılmış yumurtadan "ləçəklər" ilə bəzədilib. Otaq temperaturunda xidmət edin.
Yaşıl vinaigrette
İstənilən ət ilə yan yemək kimi verilə bilər.
Bir xidmət üçün sizə lazım olacaq:
- gül kələm - 50 q;
- brokoli - 50 q;
- su teresi - kiçik bir dəstə;
- xiyar - 1 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- kərəviz sapı - 1 ədəd;
- yaşıl soğan - bir neçə lələk;
- bəzək üçün qaynadılmış yumurta - isteğe bağlıdır;
- bitki yağı, xardal, duz və istiot - sarğı üçün.
Hazırlanması:
- Kələm duzlu suda qaynadılır, süzülür, soyudulur və qurudulur.
- Kəsilmiş və salat qabına qoyun.
- Qalan maddələr çiy əlavə edilir.
- Salat otaq temperaturunda verilir.
Ən azı zülal pəhrizində olarkən, ketçup kimi mayonezdən imtina etməlisiniz. Pomidor sousu və ya təbii qatıq və göyərti əsasında sarğı evdə hazırlana bilər. Pəhrizdən çıxdıqdan sonra da evdə istehsal olunan məhsulları istehlak etmək məsləhətdir.